HACCP, az élelmiszerbiztonság kulcsa
A HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), magyarul Veszélyelemzés és Kritikus Szabályozási Pontok rendszere, egy nemzetközi szabvány, amely az élelmiszeripar különböző területein biztosítja az élelmiszerbiztonságot. A HACCP jelentése tehát egy olyan rendszer, amely segít azonosítani, értékelni és ellenőrizni a biológiai, kémiai és fizikai veszélyeket az élelmiszerlánc minden szakaszában. A HACCP kialakulása egészen a 1960-as…